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Ötztal Geschenkekarte
Aqua Dome Tirol Therme

Partnerschaftlich verbunden

geprüfter Wanderbetrieb
Genuss Region
Naturpark Ötztal
ausgezeichnet von Gault Millau

Ötztaler Berglammbraten.

Ein ganz besonderer Leckerbissen auf unserer Jausenstation ist ein Lammbraten vom Ötztaler Berglamm. Wir verwenden nur Lämmer die Im Herbst geschlachtet werden nachdem sie den Sommer auf den Ötztaler Almen und Bergwiesen verbracht haben.Das und die Tatsache das das Fleisch vor dem Braten mindestens einen Tag lang mit der ganz speziellen Kräutermischung von Andrea mariniert wird machen aus dieser Speise ein wahres Geschmackserlebniss. Wegen dieser ganz besonderen Art der Zubereitung gibt es unser Berglamm auch nur auf Vorbestellung. Wir entscheiden uns ganz bewusst zu regionalen Lebensmitteln. Einfach um etwas für das Klima, die Wertschöpfung in der Region zu tun und beim Fleisch vor allem auch für einen respektvollen Umgang mit unseren Tieren zu sorgen. Nachdenklich stimmt uns gerade beim Lammfleisch das heimisches Lamm im Einkauf mindestens doppelt so teuer ist wie Lamm vom andern Ende der Welt (Neuseeland). Für uns allemal auch eine Herausforderung zumal wir versuchen diese Preisdifferenz nicht an den Gast weiterzugeben.