+43 5255 5532

Ötztal Geschenkekarte
Aqua Dome Tirol Therme

Partnerschaftlich verbunden

geprüfter Wanderbetrieb
Genuss Region
Naturpark Ötztal
ausgezeichnet von Gault Millau

Bichls Rindersuppe.

Für Bichl´s hausgemachte Rinderbrühe kommen nur die besten Zutaten in den Topf. Beim Rindfleisch handelt es sich um Beinfleisch von einem Ochsen der zwei Sommer lang auf den saftigen Weideböden des Larstigtales, mitten im Herzen des Naturparks Ötztal, nur Beste Kräuter genossen hat. Den einen Winter im Stall wurde er nur mit Bergheu gefüttert. Die zarte schöne Marmorierung des Fleisches sagt alles über die Qualität aus. Vom Stall zur Schlachtstelle sind es gerade mal 100 Meter. Für uns die humanste Art Fleisch zu genießen.

Das Wurzelgemüse, wie Sellerie, Karotten, Liebstöckel, Zwiebel,... ist biologisch.

Das Ganze wird in kaltem Wasser angesetzt und köchelt über mehrere Stunden auf kleiner Flamme.

Wenn sich das Eiweiß abgesetzt hat und man die klare Brühe sieht wird diese nur mehr mit Andreas "Bergkräutersalz" gewürzt. Über deren Inhalt hüllen wir uns jetzt in Schweigen.

Das Aussehen, der Duft und der Geschmack können die Inhaltsstoffe besser beschreiben als das sich das je in Worte fassen lässt.